RECETAS DE COCINA
Parranda
| Ingredientes:
2 tazas de agua semi-tibia Melado (Ingredientes): 1 panela de papelon |
Preparacion:
Eche la levadura y el azucar en el agua tibia. Coloquela en un sitio fresco, tapado a levantar. Ponga el melado en una taza honda; en otro envase, los huevos, la sal y el anis. Batalo muy bien, luego ligue las dos mezclas, ponga la grasa derretifa y reserve el resto; agreguele la harina poco a poco. Despues de ponerle la mitad, coloquela en la mesa y vaya echandole al resto de la harina hasta hacer una masa suave que no se pegue de los dedos, siempre sobandola con la grasa que tiene reservada. Luego hacemos una sola pelota, le pasamos las manos engrasadas por encima, la tapamos y la ponemos a levantar por 1/2 hora; al pasar este tiempo la divididos en pedazos regulares; luego la volvemos a poner a levantar por 15 minutos; seguidamente empezamos por la primera pelota que armamos, le pasamos el rodillo varias veces para que quede como una arepa de tamaño regular. Al terminar la volvemos a poner a levantar en sus latones hasta que doblen su volumen. Con las dos cucharadas de azucar y la cucharadita de canela hacemos una mezcla y la reservamos, luego batimos un huevo entero, barnizamos las parrandas, le hacemos varios trinchazos con un tenedor, rociamos con azucar y la canela y las metemos en el horno hasta que doren. Al estar doradas las sacamos de los latones y las dejamos reposar. Cuando ya esten tibias, las partimos en cuatro cuartos, bajamos la temperatura del horno a 250º y las ponemos a bizcochar. Esta masa no vebe quedar dura, tiene que ser suave. NOTA: Para preparar el melado, montamos todo al fuego y cuando se diluya el papelon lo dejamos hernir por 15 minitos y luego se baja. Para medir las dos tazas de melado hay que colarlas, y su no quiere barnizarlas con huevos las puede barnizar con melado |