4 Huevos
1 Taza de aceite
1 1/2 Taza de azucar
2 Tazas de Harina de Trigo
1/2 Tazas de nuez
1 1/2 Tazas de zanahoria ralladas
1 Cucharada de canela molida
1 cucharadita de polvo royal
1 cucharadita de bicarbonato

Batiendo el azucar con el aceite le vamos agregando los huevos uno a uno; mezcle en seco la harina con el polvo royal y el bicarbonato, agreguelo a la crema anterior con el movimiento indispensable para homogeneizar las pastas; incorpore la zaharoria rallada y las nueces trituradas revolviendo suavemente. Engrase y enharine un molde, vierta la mezcla y llevelo al horno por espacio de una hora a 350ºF. Puede cubrirlo con alguna crema cuando haya enfriado.

NOTA: Para comprobar su cocimiento podemos pincharle con un cuchillo o palillo seco y este debe salir limpio.